他们几人既然已经回来了，那庆祝的宴席自然也要准备上了。
孟琦三人还念叨着在府城听风轩所吃的宴席，一时间瞧着镇子上的酒楼哪哪都不顺眼了起来。
最后还是孟琦叹了口气道：“也罢，还是我来吧。”
孟琦念着那日里那几道得了几人青眼的菜肴，便打算将那莲房鱼包和乳炊羊自己复刻出来。
至于齐元修那心心念念的着头春，她却是没在镇子上找到那卖鹌鹑的地方，所以这道菜只能遗憾的取消了。
当然孟琦也不可能只做这两道菜，则又多加了一道仙人脔、一道莲花鸡签和一道烧臆子。
自从去那听风轩吃过一次后，孟琦便对这古法菜起了兴趣，好在她上辈子还当真读过不少书，此时一想倒也能想得起来。
现在得了机会，自然是要自己试上一试了。
再剩下的菜肴便交由李嬷嬷和珍珠以及麦穗，想来应该不成问题。
只是这几道都颇为复杂，做起来十分费时费力，但也好在如今家里下人够多，真论起来，孟琦也不必费太大力气。
孟琦休养了几天，待彻底恢复元气，便也到了之前定好的开宴的日子。
孟琦带着灶房众人从上午便开始忙碌了起来，一直忙到酉时三刻，今日的客人都纷纷到场，孟琦这才姗姗来迟。
两家人都不是那等张扬的性子，因此也。没有邀请不熟悉的人家，只如同往常一般，叫了麦穗一家和岳明珍一家便罢。
人虽不多，可大家都乐得自在。众人略寒暄过几句之后便纷纷落座，期待起孟琦亲手所做的菜肴来。
他们可是已经听说过了，孟琦这次去府城吃了那大名鼎鼎的听风轩的菜肴，如今竟也要给他们做上一次尝尝看。
其中最为激动地当属麦穗，孟琦说的那些菜肴，她可是听都没听过，且听说那些菜同京城的一模一样，如此说来，她今日吃了孟琦做的菜肴，那岂不是四舍五入等于自己已经去过京城了？
孟琦见众人如此期待的模样，于是也不卖关子，让下人将菜纷纷端了上来。
这第一道菜是仙人脔。
这仙人脔与乳炊羊瞧着相似，都是加了奶汁炖成，可味道却大有不同。
只见面前那端上来的小砂锅里头蒸腾着乳白的云气。刚离了火的乳汁仍兀自翻涌着，带来了一股独属于鸡的鲜香之气。
这鸡肉炖得已经极是酥烂，老太太放轻力道小心翼翼地夹起一块，生怕将其夹碎了去。
然而即使是这样轻微的力度，却也使得这鸡块上头渗出了些许汁液，老太太暗道不好，赶忙将这块鸡肉放入口中。
这鸡肉一入口，便仿若雪似的化在舌尖——老太太摇摇头，说是雪似乎也不太恰当，倒还比雪多了一丝厚重。
这鸡肉煨够了时辰，在老太太舌尖化开的同时，里头的汤汁也悄然溢出，奶汁的醇厚裹着鸡肉的鲜甜在唇齿间漾开，而慢火煎熬出的乳脂则又带来了几分香浓。
待老太太咽下这块鸡肉，这才后知后觉地发觉有一丝极妙的属于姜的辛香，使得这道菜多了几分清新与风味。
老太太暗自感叹，这姜汁和乳汁倒是极为相合。
第二道是莲花鸡签。
这道菜得了老爷子的极大喜爱，在齐元修眼中也超过了着头春，极是被这一老一少二人捧场。
莲花鸡签是孟琦用了鸡肉、鱼肉和猪网油三种主要食材制成，需得将鸡肉切薄片，再取草鱼净肉剁成糜，掺入胡椒碎与芝麻油，卷入鸡肉片中。
如此尚且不够，还得以猪网油在外头裹上一层，再去面糊里打个滚，这才能下油锅炸制。
费了这样大的功夫做出来的莲花鸡签，味道自然是一等一的好。
老爷子以竹筷夹起一个，只见外层的面衣酥脆如霜雪，咬破时发出细微的裂响，扑簌簌地落了满嘴。
猪网油经油一炸，早就融入了面衣和内陷中，极好的为原本有些干柴的鸡胸肉和缺少油水的鱼肉增添了一分脂香。
而内里的鸡肉与鱼茸却嫩得能攥出水来，调味又恰到好处，整道菜可谓是外酥里嫩而不散肉汁，同时既有了猪油油脂的浓香又有了鸡肉与鱼茸的鲜美，老爷子觉得他自己再吃上一整盘也不会腻。
当然，虽然老爷子并不会觉得腻味，但孟琦为了以防万一，还又准备了两种蘸料。
一种是麦穗制的杏子酱，酸酸甜甜，极是清新开胃。
另一种是孟琦自己做的椒盐粉料，放了足足的花椒和芝麻，吃起来格外带劲。
这两种蘸料各有各的受众，孟琛就极为喜爱那杏子酱，而齐元修则最爱那椒盐粉。
老爷子则是坚定的原味党，什么也不放，照样吃的香甜。
而整桌饭中，值得一提地除了这两道菜，还有那烧臆子。
烧臆子与炙子骨头类似，但选用的食材和做好后的味道却稍有不同。
烧臆子选用的是猪胸叉肉，以花椒、绍酒、香料腌渍两日，待肌理间浸透酱汁，方才能用铁叉穿起置于枣木炭火之上。
烤制时间也极长，火候全凭眼力掌控。炭火星子噼啪溅起时，肥肉渐渐融化成晶莹的油脂，顺着叉尖坠入火中腾起青烟。
而下人这时候就需要以毛刷蘸取花椒盐水，每隔一刻钟便在肉皮上刷上一层，如此烤制三个时辰才算完成。
好在成品并没有辜负孟琦和灶房下人的辛劳，只见呈上来的成品整体已呈琥珀色，外皮薄如蝉翼却酥脆有声，内里肉质酥烂而不碎，刀切入时能听见细微的“咔嗒”声。
趁热切片装盘，油脂顺着瓷盘纹路蜿蜒流下，香得屋内的众人直咽口水。
此时取来一个荷叶馍，裹上肉片与带着甜意的浓厚酱汁，再夹入葱白段，狠狠一口咬下最为过瘾。
咬下时外皮的焦脆、肥肉的腴润、瘦肉的醇香在唇齿间层层绽放，不禁让人满足地喟叹一声，只觉得什么珍馐美馔都不过如此了。
再有其他诸如孟琦复刻的莲房鱼包、乳炊羊也同样美味，一顿饭下来，众人纷纷吃的肚皮溜圆，涨得走不动道。
吴厨娘叹了口气，感叹道：“果然还得是小师父啊！”
而这顿饭最开心的还是老爷子——有肉吃、有酒喝、自己教的两个孩子还在府试得了好名次，简直快活似神仙。
孟琦三人还念叨着在府城听风轩所吃的宴席，一时间瞧着镇子上的酒楼哪哪都不顺眼了起来。
最后还是孟琦叹了口气道：“也罢，还是我来吧。”
孟琦念着那日里那几道得了几人青眼的菜肴，便打算将那莲房鱼包和乳炊羊自己复刻出来。
至于齐元修那心心念念的着头春，她却是没在镇子上找到那卖鹌鹑的地方，所以这道菜只能遗憾的取消了。
当然孟琦也不可能只做这两道菜，则又多加了一道仙人脔、一道莲花鸡签和一道烧臆子。
自从去那听风轩吃过一次后，孟琦便对这古法菜起了兴趣，好在她上辈子还当真读过不少书，此时一想倒也能想得起来。
现在得了机会，自然是要自己试上一试了。
再剩下的菜肴便交由李嬷嬷和珍珠以及麦穗，想来应该不成问题。
只是这几道都颇为复杂，做起来十分费时费力，但也好在如今家里下人够多，真论起来，孟琦也不必费太大力气。
孟琦休养了几天，待彻底恢复元气，便也到了之前定好的开宴的日子。
孟琦带着灶房众人从上午便开始忙碌了起来，一直忙到酉时三刻，今日的客人都纷纷到场，孟琦这才姗姗来迟。
两家人都不是那等张扬的性子，因此也。没有邀请不熟悉的人家，只如同往常一般，叫了麦穗一家和岳明珍一家便罢。
人虽不多，可大家都乐得自在。众人略寒暄过几句之后便纷纷落座，期待起孟琦亲手所做的菜肴来。
他们可是已经听说过了，孟琦这次去府城吃了那大名鼎鼎的听风轩的菜肴，如今竟也要给他们做上一次尝尝看。
其中最为激动地当属麦穗，孟琦说的那些菜肴，她可是听都没听过，且听说那些菜同京城的一模一样，如此说来，她今日吃了孟琦做的菜肴，那岂不是四舍五入等于自己已经去过京城了？
孟琦见众人如此期待的模样，于是也不卖关子，让下人将菜纷纷端了上来。
这第一道菜是仙人脔。
这仙人脔与乳炊羊瞧着相似，都是加了奶汁炖成，可味道却大有不同。
只见面前那端上来的小砂锅里头蒸腾着乳白的云气。刚离了火的乳汁仍兀自翻涌着，带来了一股独属于鸡的鲜香之气。
这鸡肉炖得已经极是酥烂，老太太放轻力道小心翼翼地夹起一块，生怕将其夹碎了去。
然而即使是这样轻微的力度，却也使得这鸡块上头渗出了些许汁液，老太太暗道不好，赶忙将这块鸡肉放入口中。
这鸡肉一入口，便仿若雪似的化在舌尖——老太太摇摇头，说是雪似乎也不太恰当，倒还比雪多了一丝厚重。
这鸡肉煨够了时辰，在老太太舌尖化开的同时，里头的汤汁也悄然溢出，奶汁的醇厚裹着鸡肉的鲜甜在唇齿间漾开，而慢火煎熬出的乳脂则又带来了几分香浓。
待老太太咽下这块鸡肉，这才后知后觉地发觉有一丝极妙的属于姜的辛香，使得这道菜多了几分清新与风味。
老太太暗自感叹，这姜汁和乳汁倒是极为相合。
第二道是莲花鸡签。
这道菜得了老爷子的极大喜爱，在齐元修眼中也超过了着头春，极是被这一老一少二人捧场。
莲花鸡签是孟琦用了鸡肉、鱼肉和猪网油三种主要食材制成，需得将鸡肉切薄片，再取草鱼净肉剁成糜，掺入胡椒碎与芝麻油，卷入鸡肉片中。
如此尚且不够，还得以猪网油在外头裹上一层，再去面糊里打个滚，这才能下油锅炸制。
费了这样大的功夫做出来的莲花鸡签，味道自然是一等一的好。
老爷子以竹筷夹起一个，只见外层的面衣酥脆如霜雪，咬破时发出细微的裂响，扑簌簌地落了满嘴。
猪网油经油一炸，早就融入了面衣和内陷中，极好的为原本有些干柴的鸡胸肉和缺少油水的鱼肉增添了一分脂香。
而内里的鸡肉与鱼茸却嫩得能攥出水来，调味又恰到好处，整道菜可谓是外酥里嫩而不散肉汁，同时既有了猪油油脂的浓香又有了鸡肉与鱼茸的鲜美，老爷子觉得他自己再吃上一整盘也不会腻。
当然，虽然老爷子并不会觉得腻味，但孟琦为了以防万一，还又准备了两种蘸料。
一种是麦穗制的杏子酱，酸酸甜甜，极是清新开胃。
另一种是孟琦自己做的椒盐粉料，放了足足的花椒和芝麻，吃起来格外带劲。
这两种蘸料各有各的受众，孟琛就极为喜爱那杏子酱，而齐元修则最爱那椒盐粉。
老爷子则是坚定的原味党，什么也不放，照样吃的香甜。
而整桌饭中，值得一提地除了这两道菜，还有那烧臆子。
烧臆子与炙子骨头类似，但选用的食材和做好后的味道却稍有不同。
烧臆子选用的是猪胸叉肉，以花椒、绍酒、香料腌渍两日，待肌理间浸透酱汁，方才能用铁叉穿起置于枣木炭火之上。
烤制时间也极长，火候全凭眼力掌控。炭火星子噼啪溅起时，肥肉渐渐融化成晶莹的油脂，顺着叉尖坠入火中腾起青烟。
而下人这时候就需要以毛刷蘸取花椒盐水，每隔一刻钟便在肉皮上刷上一层，如此烤制三个时辰才算完成。
好在成品并没有辜负孟琦和灶房下人的辛劳，只见呈上来的成品整体已呈琥珀色，外皮薄如蝉翼却酥脆有声，内里肉质酥烂而不碎，刀切入时能听见细微的“咔嗒”声。
趁热切片装盘，油脂顺着瓷盘纹路蜿蜒流下，香得屋内的众人直咽口水。
此时取来一个荷叶馍，裹上肉片与带着甜意的浓厚酱汁，再夹入葱白段，狠狠一口咬下最为过瘾。
咬下时外皮的焦脆、肥肉的腴润、瘦肉的醇香在唇齿间层层绽放，不禁让人满足地喟叹一声，只觉得什么珍馐美馔都不过如此了。
再有其他诸如孟琦复刻的莲房鱼包、乳炊羊也同样美味，一顿饭下来，众人纷纷吃的肚皮溜圆，涨得走不动道。
吴厨娘叹了口气，感叹道：“果然还得是小师父啊！”
而这顿饭最开心的还是老爷子——有肉吃、有酒喝、自己教的两个孩子还在府试得了好名次，简直快活似神仙。