午间休息时，员工们都在狼吞虎咽地吃着午饭。
陈念端着自己的饭盒，脑子里还在琢磨那道镜箱豆腐。
他忽然想起一件事，目光投向了角落里一个埋头干饭的青年。
“方廷昊。”
那青年抬起头，嘴里还塞着满满的饭菜，含糊地应了一声。
“我记得你是南方人？”陈念问。
方廷昊用力咽下嘴里的饭，点点头：“对啊老板。”
“镜箱豆腐，你会做吗？”
方廷昊眼睛一亮：“会啊！那可是我们那儿的名菜，我从小就爱吃！”
陈念心里一动。
“你跟我来厨房一趟。”
厨房里，方廷昊围上围裙，显得有些兴奋。
陈念将老爷子给的那本古旧菜谱摊开，指着镜箱豆腐那一页。
“就按照这个上面的流程来。”
方廷昊仔细看了看，点点头：“没问题，和我家里的做法差不多。”
说着，他便熟练地开始操作起来。
取豆腐，切块，挖空，填入肉馅，再用蛋液封口，放入油锅中小火慢煎。
豆腐煎至两面金黄。
方廷昊又开始调配酱汁，下锅勾芡，最后将亮红色的汤汁均匀地淋在豆腐上。
一盘色泽诱人的镜箱豆腐就出锅了。
“老板，您尝尝。”方廷昊递过来一双筷子，满脸期待。
陈念夹起一块，送入口中。
豆腐外皮微韧，内里嫩滑，肉馅鲜美多汁，芡汁咸甜适口。
味道确实不错。
但……总感觉差了点什么。
和菜谱上描述的那种“入口即化，鲜掉舌头”的极致口感，还有一段距离。
“南方的镜箱豆腐做法上会有地域差异吗？”陈念放下筷子，皱眉问道。
方廷昊沉思了片刻，摇了摇头。
“做法基本都一样，就是这个流程。”
“顶多就是调料的用量上，各家有各家的口味，有人喜欢甜一点，有人喜欢咸一点。”
陈念闻言，轻轻叹了口气。
看来，问题出在更根本的地方。
这盘镜箱豆腐，陈念没让别人动，自己当成了午餐。
他一边吃，一边细细品味，试图找出那细微的差距到底在哪里。
就在这时，厨房门被推开了。
王雅星走了进来。
“陈念，我快饿死了，今天的午饭也太少了……”她委屈巴巴地抱怨道。
说着，她还解开了自己白衬衫的袖口，将一截白皙纤细的小臂伸到陈念面前。
“你看，我都饿瘦了。”
她的目光又往下移，落在了自己被白色丝袜包裹着的长腿上。
“都说女孩子腿细，可能跟穿白丝有点关系哦。”
陈念的视线，不由自主地跟着她的目光落了下去。
那双腿，确实又长又直，在白丝的映衬下，有种别样的诱惑。
王雅星似乎察觉到了他的注视，嘴角勾起狡黠的笑意。
她忽然朝陈念靠近一步，微微弯下腰，吐气如兰。
“想摸吗？”
陈念的心跳漏了一拍，手下意识地就想抬起来。
但理智瞬间将他拉了回来。
他猛地收回目光，清了清嗓子，一脸正色：“我们是正规KtV。”
王雅星“噗嗤”一声笑了出来，直起身子。
她的目光落在了陈念面前那个已经空了的盘子上，眼睛一亮。
“咦？这是你做的新菜吗？怎么不给我留点！”
“这不是我做的。”陈念解释道，“是方廷昊按照一本老菜谱做的。”
“哦？”王雅星来了兴趣，“味道怎么样？”
“还行，但总觉得不对。”
王雅星眼珠一转，忽然拉住了陈念的胳膊。
“走，我带你去个地方，让你尝尝什么叫地道的南方菜！”
她不由分说，拉着陈念就往外走。
两人来到一家装修古朴的南方菜馆。
王雅星熟门熟路地拉着陈念坐下，拿起菜单，直接对服务员说：“三份镜箱豆腐，谢谢。”
三份？
陈念愣住了。
两个人吃三份一样的菜？
王雅星却神秘一笑，对他眨了眨眼：“别急，等菜上桌你就知道了。”
很快，三盘热气腾腾的镜箱豆腐被端了上来。
从外观上看，几乎一模一样。
陈念在王雅星的示意下，依次品尝。
第一盘，豆腐口感绵软，豆香浓郁，是典型的南豆腐。
第二盘，豆腐质地稍显紧实，但韧性更好，应该是北豆腐。
第三盘……
当筷子触碰到豆腐的那一刻，陈念的眼睛瞬间亮了！
这豆腐嫩滑如脂，入口即化，几乎不需咀嚼，就顺着喉咙滑了下去，只留下满口的鲜香。
是内酯豆腐！
原来如此！
问题不是出在做法上，而是出在最基础的原料——豆腐本身！
老爷子那本菜谱里记载的，一定是这种用内酯豆腐制作的镜箱豆腐！
陈念豁然开朗，脸上露出了久违的兴奋。
王雅星看着他激动的样子，得意地扬了扬下巴，像一只邀功的小狐狸。
她凑到陈念耳边，用一种不容置喙的语气，轻声威胁道。
“研究出来以后，我，必须是第三个品尝的人。”
“好！”
王雅星高兴得差点跳起来，心里的甜都快溢出来了。
…………
下午，办公室。
陈念捧着那本泛黄的《镜箱豆腐》菜谱，看得入了神。
王雅星则坐在老板椅上，噼里啪啦地敲着计算器，核对着KtV上午的账目。
就连新来的毕利文，也像是打了鸡血。
他在大堂里跟着老员工学习KtV的各项流程，从开单到领酒，从设备调试到客人引导。
学得那叫一个认真。
仅仅一个上午，他就从一个啥也不懂的愣头青，变成了一个半熟练工。
没办法，巨星KtV的员工餐，实在是太香了！
为了这口吃的，也得玩命干啊！
…………
陈念研究了一下午，总算把菜谱的理论部分摸透了。
他准备好KtV晚上的员工餐，跟小雅打了声招呼，便出了门。
这镜箱豆腐，最关键的原料，就是豆腐本身。
菜谱上写着，要用“井水石磨老豆腐”。
这种豆腐质地坚韧，豆香浓郁，才能经得起后续复杂的烹饪工序。
然而，陈念开着车在市里最大的几个生鲜市场转悠了一圈，心都凉了半截。
“老板，有石磨豆腐吗？”
“石磨？小伙子你开玩笑吧，现在谁还用那玩意儿，都是机器打的。”
“那……有卤水点的老豆腐吗？”
“嗨，都是内酯豆腐，口感嫩，出货快！”
跑遍了全城，陈念只找到了市面上最常见的三种：绢豆腐、韧豆腐、老豆腐。
别说井水石磨了，连最基本的卤水豆腐都难寻踪迹。
看来，这道菜的失传，不是没有原因的。
连最基础的原材料都找不到了，还谈什么传承。
他无奈地叹了口气，开着车返回KtV。
回到办公室，一股疲惫感涌了上来。
他往沙发上一趟，不知不觉就睡了过去。
陈念端着自己的饭盒，脑子里还在琢磨那道镜箱豆腐。
他忽然想起一件事，目光投向了角落里一个埋头干饭的青年。
“方廷昊。”
那青年抬起头，嘴里还塞着满满的饭菜，含糊地应了一声。
“我记得你是南方人？”陈念问。
方廷昊用力咽下嘴里的饭，点点头：“对啊老板。”
“镜箱豆腐，你会做吗？”
方廷昊眼睛一亮：“会啊！那可是我们那儿的名菜，我从小就爱吃！”
陈念心里一动。
“你跟我来厨房一趟。”
厨房里，方廷昊围上围裙，显得有些兴奋。
陈念将老爷子给的那本古旧菜谱摊开，指着镜箱豆腐那一页。
“就按照这个上面的流程来。”
方廷昊仔细看了看，点点头：“没问题，和我家里的做法差不多。”
说着，他便熟练地开始操作起来。
取豆腐，切块，挖空，填入肉馅，再用蛋液封口，放入油锅中小火慢煎。
豆腐煎至两面金黄。
方廷昊又开始调配酱汁，下锅勾芡，最后将亮红色的汤汁均匀地淋在豆腐上。
一盘色泽诱人的镜箱豆腐就出锅了。
“老板，您尝尝。”方廷昊递过来一双筷子，满脸期待。
陈念夹起一块，送入口中。
豆腐外皮微韧，内里嫩滑，肉馅鲜美多汁，芡汁咸甜适口。
味道确实不错。
但……总感觉差了点什么。
和菜谱上描述的那种“入口即化，鲜掉舌头”的极致口感，还有一段距离。
“南方的镜箱豆腐做法上会有地域差异吗？”陈念放下筷子，皱眉问道。
方廷昊沉思了片刻，摇了摇头。
“做法基本都一样，就是这个流程。”
“顶多就是调料的用量上，各家有各家的口味，有人喜欢甜一点，有人喜欢咸一点。”
陈念闻言，轻轻叹了口气。
看来，问题出在更根本的地方。
这盘镜箱豆腐，陈念没让别人动，自己当成了午餐。
他一边吃，一边细细品味，试图找出那细微的差距到底在哪里。
就在这时，厨房门被推开了。
王雅星走了进来。
“陈念，我快饿死了，今天的午饭也太少了……”她委屈巴巴地抱怨道。
说着，她还解开了自己白衬衫的袖口，将一截白皙纤细的小臂伸到陈念面前。
“你看，我都饿瘦了。”
她的目光又往下移，落在了自己被白色丝袜包裹着的长腿上。
“都说女孩子腿细，可能跟穿白丝有点关系哦。”
陈念的视线，不由自主地跟着她的目光落了下去。
那双腿，确实又长又直，在白丝的映衬下，有种别样的诱惑。
王雅星似乎察觉到了他的注视，嘴角勾起狡黠的笑意。
她忽然朝陈念靠近一步，微微弯下腰，吐气如兰。
“想摸吗？”
陈念的心跳漏了一拍，手下意识地就想抬起来。
但理智瞬间将他拉了回来。
他猛地收回目光，清了清嗓子，一脸正色：“我们是正规KtV。”
王雅星“噗嗤”一声笑了出来，直起身子。
她的目光落在了陈念面前那个已经空了的盘子上，眼睛一亮。
“咦？这是你做的新菜吗？怎么不给我留点！”
“这不是我做的。”陈念解释道，“是方廷昊按照一本老菜谱做的。”
“哦？”王雅星来了兴趣，“味道怎么样？”
“还行，但总觉得不对。”
王雅星眼珠一转，忽然拉住了陈念的胳膊。
“走，我带你去个地方，让你尝尝什么叫地道的南方菜！”
她不由分说，拉着陈念就往外走。
两人来到一家装修古朴的南方菜馆。
王雅星熟门熟路地拉着陈念坐下，拿起菜单，直接对服务员说：“三份镜箱豆腐，谢谢。”
三份？
陈念愣住了。
两个人吃三份一样的菜？
王雅星却神秘一笑，对他眨了眨眼：“别急，等菜上桌你就知道了。”
很快，三盘热气腾腾的镜箱豆腐被端了上来。
从外观上看，几乎一模一样。
陈念在王雅星的示意下，依次品尝。
第一盘，豆腐口感绵软，豆香浓郁，是典型的南豆腐。
第二盘，豆腐质地稍显紧实，但韧性更好，应该是北豆腐。
第三盘……
当筷子触碰到豆腐的那一刻，陈念的眼睛瞬间亮了！
这豆腐嫩滑如脂，入口即化，几乎不需咀嚼，就顺着喉咙滑了下去，只留下满口的鲜香。
是内酯豆腐！
原来如此！
问题不是出在做法上，而是出在最基础的原料——豆腐本身！
老爷子那本菜谱里记载的，一定是这种用内酯豆腐制作的镜箱豆腐！
陈念豁然开朗，脸上露出了久违的兴奋。
王雅星看着他激动的样子，得意地扬了扬下巴，像一只邀功的小狐狸。
她凑到陈念耳边，用一种不容置喙的语气，轻声威胁道。
“研究出来以后，我，必须是第三个品尝的人。”
“好！”
王雅星高兴得差点跳起来，心里的甜都快溢出来了。
…………
下午，办公室。
陈念捧着那本泛黄的《镜箱豆腐》菜谱，看得入了神。
王雅星则坐在老板椅上，噼里啪啦地敲着计算器，核对着KtV上午的账目。
就连新来的毕利文，也像是打了鸡血。
他在大堂里跟着老员工学习KtV的各项流程，从开单到领酒，从设备调试到客人引导。
学得那叫一个认真。
仅仅一个上午，他就从一个啥也不懂的愣头青，变成了一个半熟练工。
没办法，巨星KtV的员工餐，实在是太香了！
为了这口吃的，也得玩命干啊！
…………
陈念研究了一下午，总算把菜谱的理论部分摸透了。
他准备好KtV晚上的员工餐，跟小雅打了声招呼，便出了门。
这镜箱豆腐，最关键的原料，就是豆腐本身。
菜谱上写着，要用“井水石磨老豆腐”。
这种豆腐质地坚韧，豆香浓郁，才能经得起后续复杂的烹饪工序。
然而，陈念开着车在市里最大的几个生鲜市场转悠了一圈，心都凉了半截。
“老板，有石磨豆腐吗？”
“石磨？小伙子你开玩笑吧，现在谁还用那玩意儿，都是机器打的。”
“那……有卤水点的老豆腐吗？”
“嗨，都是内酯豆腐，口感嫩，出货快！”
跑遍了全城，陈念只找到了市面上最常见的三种：绢豆腐、韧豆腐、老豆腐。
别说井水石磨了，连最基本的卤水豆腐都难寻踪迹。
看来，这道菜的失传，不是没有原因的。
连最基础的原材料都找不到了，还谈什么传承。
他无奈地叹了口气，开着车返回KtV。
回到办公室，一股疲惫感涌了上来。
他往沙发上一趟，不知不觉就睡了过去。