“小璃儿你确定你这包的是粽子?不是把糯米豆沙团子?”杨梦婷看着眼前奇形怪状的东西,疑惑的问道。
“我已经尽力了,可是我还是只能包出这种奇形怪状的粽子,我就不懂了,我是跟着视频里的步骤一步一步来的啊,怎么包出来形状会这么奇怪。”楚琇璃看着盆里的粽子失落的说道。
文语妃也牵着张志超的手走了过来,看到楚琇璃包的粽子,有些无奈的摇了摇头说道:“小璃儿,你这是准备包粽子吗?可是你盆里包的这是什么东西啊?”
“语妃嫂子你们来啦,这不是快到端午节了嘛,我准备自己包点粽子,可是我却怎么也包不出有棱有角的那种好看的粽子。”楚琇璃挫败的说道。
“来,我教你包,我觉得包粽子很简单的啊!”文语妃说着坐下拿起粽叶开始包了起来,她一边包一边说道:“来小璃儿你跟着我的动作一步一步的来,小璃儿你看,你先把两片粽叶像这样,光滑的叶面向上,叶尖对着自己。接着你将粽叶从中间这里对折,让粽叶形成一个圆锥形的漏斗状,你看就像这样你一只手捏紧两片叶尖的交汇处,另一只手将粽叶外侧向上翻折,使漏斗底部形成密封的状态。小璃儿你这是不是就是一个小而紧的三角形漏斗了,到了这一步你就可以往漏斗的底部放入一层泡好的糯米了,放入糯米后小璃儿你记得要用筷子把糯米戳实了,这样可以防止底部空洞把糯米漏了出去,糯米放好了,你就可以放你想放的馅料了,你今天只准备了蜜枣和豆沙,那我们就在糯米的上面放入两颗蜜枣,接着再放入一层糯米,把漏斗填满到漏斗口下方大约1厘米左右的位置,小璃儿你记住了啊,这个糯米不能放太满了,等一下包的时候糯米就会溢出来了。放好糯米以后,同样的用筷子轻轻戳几下糯米,让糯米更加紧实,但是你不能太用力了,否则把粽叶戳破裂了就不好了。好啦现在馅料和糯米都放好了,下面我们就将漏斗两侧的粽叶压向中间盖住糯米,然后用手指给压实了,这样可以确保粽子顶部的平整,接下来我们就可以把多余的粽叶,主要是这个叶尾向下翻折,包裹住整个粽体,形成一个立体的三角形,最后我们再调整一下粽叶的位置,确保所有的糯米都被粽叶完全包裹住了,没有外露的,那么我们就可以把这些过长的叶尾部分给剪掉。到了这一步我们就只剩最后一步了,那就是捆扎固定,你看我们用你准备好的棉线在粽子腰部位置缠绕几圈,然后把棉线拉紧,绑得紧紧的再把棉线打个结就可以了,小璃儿你一定要绑紧了,就像这样,绑紧了是为了在煮粽子的过程中防止粽子松动散架了。到了这一步简单的三角形粽子就完成了,然后就可以放进锅里去煮了。怎么样小璃儿是不是很简单?”文语妃动作麻利的把粽子包好,捆扎了起来,看着楚琇璃骄傲的说道。
“语妃嫂子,跟着你的动作我觉得很简单,可是这个打结是打活结还是死结啊?还有这煮粽子有没有什么讲究,我以前包的我觉得都不叫粽子,直接就是甜糯米饭团和咸糯米饭团啊!而且我煮粽子也是把粽子包好以后放入高压锅里加水煮一个小时,然后把气排出去后再焖一下就可以。只不过我看着我煮出来的粽子叶子颜色没有买的好看。”楚琇璃拿着手里的粽子,看着文语妃期待的说道。
“哎呀!打死结或者活结都没有多少区别啦!小璃儿你要是不放心你就直接打死结,吃的时候要是解不开我们可以直接用剪刀把棉线给剪了。至于煮粽子的话我看到我妈煮的时候会放点盐,说是这样煮出来的粽子的粽叶就会更翠绿,而且糯米也会更紧实,还有就是在煮粽子的过程中最好一次性就把水给加足了,这样不用打开锅盖看,就不会影响口感,要是加的水不足,中途要加水只能加热水。粽子煮好了捞出以后要立即用冷水冲洗或者直接泡在凉水中,这样可以让粽叶与糯米分离得更容易,口感也更q弹。”文语妃边说边包了两个豆沙粽。
“哎呀!怎么不跟着语妃嫂子一起包,我这粽子包的就这样难看啊,咦这怎么还凸出来了。哎呀怎么会这么难啊!”楚琇璃又包了一个蜜枣粽,看着手里的粽子她有些烦躁地说道。
“小璃儿,没事的你别着急,你先冷静下来,耐心的慢慢的自己找到诀窍就好了。”杨梦婷看着自己手里比楚琇璃包的漂亮多了的粽子安慰着她说道。
正在这时,文语妃突然笑着说:“小璃儿,我有个小妙招。你包的时候可以先把粽叶折得更紧实一些,然后放糯米和馅料的时候别太贪心,适量就好。”楚琇璃听后,重新拿起粽叶,深吸一口气,按照文语妃说的方法慢慢的尝试着包了起来。这一次,她包的粽子虽然还是不太完美,但比之前的已经好太多了。
“有进步有进步!”杨梦婷看到楚琇璃越包越好看的粽子,在一旁鼓掌鼓励道。楚琇璃受到鼓舞,信心大增,又接连包了好几个,形状也越来越规整。三人包完粽子,把它们放进高压锅里开始煮。等待的过程中,几人在亭子里围坐在一起天南地北的开始聊了起来,一时间院子里欢声笑语不断。
过了一个多小时,粽子的香气弥漫开来,楚琇璃把高压锅里的气给排了,然后让粽子在锅里焖着。又过了差不多二十分钟左右,楚琇璃进厨房迫不及待地打开锅盖,从锅里捞出一个自己包的粽子,小心翼翼地剪开棉线。再小心翼翼慎重的咬了一口,清新甜美的味道在口中散开,她满足地笑了,开心地说道:“虽然样子不怎么样,但是味道还真是不错的!”
“哎呀!冷水冲洗过后的粽子更加的美味q弹啊,小璃儿,我一会儿就到县城去再多买一些包粽子的食材回来,明天我们接着包。明天我们可以咸味的和甜味的粽子都包一些,然后再到养殖场那边买些咸鸭蛋一起寄回家去,你们觉得怎么样?”杨梦婷吃了一个粽子以后,兴奋的说道。
“好呀!杨姐你多买一些,家里的糯米不够了,还有家里没有咸蛋黄,你记得也要买一些啊,还有啊那个蜜枣也没有多少了,也要买一些的,我觉得这个豆沙粽也不错的,那咱们是不是可以像包包子一样多包几种口味的啊!要不我们一会去竹林里把剩下的竹笋都掰回来,明天包一点鲜肉竹笋馅的粽子试试。”楚琇璃看着杨梦婷和文语妃母子,兴致勃勃地说道。
“小璃儿啊,咱们得粽子既然要送人,那还是就包一些比较大众的口味就可以了,至于其他的你还是少包一点,咱们自己先尝了,觉得不错了,大家都可以接受了,咱们明年再包就是了。”文语妃看着兴致勃勃的楚琇璃,有些不忍心打击她的热情,只能委婉地说道。
“那行吧,不过杨姐你一个人去买那么多的东西没有问题吗,要不还是让语妃嫂子跟你一起去吧,我带着小志超到竹林去看看有没有竹荪,有的话我去抓只鸡回来,晚上炖竹荪鸡汤。”楚琇璃看着一直往大盆里看的张志超说道。
“行,那就这样安排了,只是小璃儿你和小志超去竹林里要注意安全,还有不要让自己太累了,知道吗?对了小璃儿你不是有同学在你们县医院上班吗?那她们肯定对你们县城里哪个地方卖什么东西很熟悉了,你把联系方式给我,我到县城了就跟她们联系。”杨梦婷看着楚琇璃的脚踝关心的说道。
“好的,我这就把苹果的联系方式给你,杨姐你和语妃嫂子也要注意安全啊,我们在家你就不用担心了,我一会儿就打电话给我爷爷奶奶她们,让她们过来跟我们一起吃晚饭。”楚琇璃说着就把杨翠萍的联系方式给了杨梦婷。
等杨梦婷和文语妃开车离开后,楚琇璃给家里打了个电话,让家里人晚上过来一起吃晚饭,然后就带着张志超一起到竹林去,看看有没有竹荪。
“我已经尽力了,可是我还是只能包出这种奇形怪状的粽子,我就不懂了,我是跟着视频里的步骤一步一步来的啊,怎么包出来形状会这么奇怪。”楚琇璃看着盆里的粽子失落的说道。
文语妃也牵着张志超的手走了过来,看到楚琇璃包的粽子,有些无奈的摇了摇头说道:“小璃儿,你这是准备包粽子吗?可是你盆里包的这是什么东西啊?”
“语妃嫂子你们来啦,这不是快到端午节了嘛,我准备自己包点粽子,可是我却怎么也包不出有棱有角的那种好看的粽子。”楚琇璃挫败的说道。
“来,我教你包,我觉得包粽子很简单的啊!”文语妃说着坐下拿起粽叶开始包了起来,她一边包一边说道:“来小璃儿你跟着我的动作一步一步的来,小璃儿你看,你先把两片粽叶像这样,光滑的叶面向上,叶尖对着自己。接着你将粽叶从中间这里对折,让粽叶形成一个圆锥形的漏斗状,你看就像这样你一只手捏紧两片叶尖的交汇处,另一只手将粽叶外侧向上翻折,使漏斗底部形成密封的状态。小璃儿你这是不是就是一个小而紧的三角形漏斗了,到了这一步你就可以往漏斗的底部放入一层泡好的糯米了,放入糯米后小璃儿你记得要用筷子把糯米戳实了,这样可以防止底部空洞把糯米漏了出去,糯米放好了,你就可以放你想放的馅料了,你今天只准备了蜜枣和豆沙,那我们就在糯米的上面放入两颗蜜枣,接着再放入一层糯米,把漏斗填满到漏斗口下方大约1厘米左右的位置,小璃儿你记住了啊,这个糯米不能放太满了,等一下包的时候糯米就会溢出来了。放好糯米以后,同样的用筷子轻轻戳几下糯米,让糯米更加紧实,但是你不能太用力了,否则把粽叶戳破裂了就不好了。好啦现在馅料和糯米都放好了,下面我们就将漏斗两侧的粽叶压向中间盖住糯米,然后用手指给压实了,这样可以确保粽子顶部的平整,接下来我们就可以把多余的粽叶,主要是这个叶尾向下翻折,包裹住整个粽体,形成一个立体的三角形,最后我们再调整一下粽叶的位置,确保所有的糯米都被粽叶完全包裹住了,没有外露的,那么我们就可以把这些过长的叶尾部分给剪掉。到了这一步我们就只剩最后一步了,那就是捆扎固定,你看我们用你准备好的棉线在粽子腰部位置缠绕几圈,然后把棉线拉紧,绑得紧紧的再把棉线打个结就可以了,小璃儿你一定要绑紧了,就像这样,绑紧了是为了在煮粽子的过程中防止粽子松动散架了。到了这一步简单的三角形粽子就完成了,然后就可以放进锅里去煮了。怎么样小璃儿是不是很简单?”文语妃动作麻利的把粽子包好,捆扎了起来,看着楚琇璃骄傲的说道。
“语妃嫂子,跟着你的动作我觉得很简单,可是这个打结是打活结还是死结啊?还有这煮粽子有没有什么讲究,我以前包的我觉得都不叫粽子,直接就是甜糯米饭团和咸糯米饭团啊!而且我煮粽子也是把粽子包好以后放入高压锅里加水煮一个小时,然后把气排出去后再焖一下就可以。只不过我看着我煮出来的粽子叶子颜色没有买的好看。”楚琇璃拿着手里的粽子,看着文语妃期待的说道。
“哎呀!打死结或者活结都没有多少区别啦!小璃儿你要是不放心你就直接打死结,吃的时候要是解不开我们可以直接用剪刀把棉线给剪了。至于煮粽子的话我看到我妈煮的时候会放点盐,说是这样煮出来的粽子的粽叶就会更翠绿,而且糯米也会更紧实,还有就是在煮粽子的过程中最好一次性就把水给加足了,这样不用打开锅盖看,就不会影响口感,要是加的水不足,中途要加水只能加热水。粽子煮好了捞出以后要立即用冷水冲洗或者直接泡在凉水中,这样可以让粽叶与糯米分离得更容易,口感也更q弹。”文语妃边说边包了两个豆沙粽。
“哎呀!怎么不跟着语妃嫂子一起包,我这粽子包的就这样难看啊,咦这怎么还凸出来了。哎呀怎么会这么难啊!”楚琇璃又包了一个蜜枣粽,看着手里的粽子她有些烦躁地说道。
“小璃儿,没事的你别着急,你先冷静下来,耐心的慢慢的自己找到诀窍就好了。”杨梦婷看着自己手里比楚琇璃包的漂亮多了的粽子安慰着她说道。
正在这时,文语妃突然笑着说:“小璃儿,我有个小妙招。你包的时候可以先把粽叶折得更紧实一些,然后放糯米和馅料的时候别太贪心,适量就好。”楚琇璃听后,重新拿起粽叶,深吸一口气,按照文语妃说的方法慢慢的尝试着包了起来。这一次,她包的粽子虽然还是不太完美,但比之前的已经好太多了。
“有进步有进步!”杨梦婷看到楚琇璃越包越好看的粽子,在一旁鼓掌鼓励道。楚琇璃受到鼓舞,信心大增,又接连包了好几个,形状也越来越规整。三人包完粽子,把它们放进高压锅里开始煮。等待的过程中,几人在亭子里围坐在一起天南地北的开始聊了起来,一时间院子里欢声笑语不断。
过了一个多小时,粽子的香气弥漫开来,楚琇璃把高压锅里的气给排了,然后让粽子在锅里焖着。又过了差不多二十分钟左右,楚琇璃进厨房迫不及待地打开锅盖,从锅里捞出一个自己包的粽子,小心翼翼地剪开棉线。再小心翼翼慎重的咬了一口,清新甜美的味道在口中散开,她满足地笑了,开心地说道:“虽然样子不怎么样,但是味道还真是不错的!”
“哎呀!冷水冲洗过后的粽子更加的美味q弹啊,小璃儿,我一会儿就到县城去再多买一些包粽子的食材回来,明天我们接着包。明天我们可以咸味的和甜味的粽子都包一些,然后再到养殖场那边买些咸鸭蛋一起寄回家去,你们觉得怎么样?”杨梦婷吃了一个粽子以后,兴奋的说道。
“好呀!杨姐你多买一些,家里的糯米不够了,还有家里没有咸蛋黄,你记得也要买一些啊,还有啊那个蜜枣也没有多少了,也要买一些的,我觉得这个豆沙粽也不错的,那咱们是不是可以像包包子一样多包几种口味的啊!要不我们一会去竹林里把剩下的竹笋都掰回来,明天包一点鲜肉竹笋馅的粽子试试。”楚琇璃看着杨梦婷和文语妃母子,兴致勃勃地说道。
“小璃儿啊,咱们得粽子既然要送人,那还是就包一些比较大众的口味就可以了,至于其他的你还是少包一点,咱们自己先尝了,觉得不错了,大家都可以接受了,咱们明年再包就是了。”文语妃看着兴致勃勃的楚琇璃,有些不忍心打击她的热情,只能委婉地说道。
“那行吧,不过杨姐你一个人去买那么多的东西没有问题吗,要不还是让语妃嫂子跟你一起去吧,我带着小志超到竹林去看看有没有竹荪,有的话我去抓只鸡回来,晚上炖竹荪鸡汤。”楚琇璃看着一直往大盆里看的张志超说道。
“行,那就这样安排了,只是小璃儿你和小志超去竹林里要注意安全,还有不要让自己太累了,知道吗?对了小璃儿你不是有同学在你们县医院上班吗?那她们肯定对你们县城里哪个地方卖什么东西很熟悉了,你把联系方式给我,我到县城了就跟她们联系。”杨梦婷看着楚琇璃的脚踝关心的说道。
“好的,我这就把苹果的联系方式给你,杨姐你和语妃嫂子也要注意安全啊,我们在家你就不用担心了,我一会儿就打电话给我爷爷奶奶她们,让她们过来跟我们一起吃晚饭。”楚琇璃说着就把杨翠萍的联系方式给了杨梦婷。
等杨梦婷和文语妃开车离开后,楚琇璃给家里打了个电话,让家里人晚上过来一起吃晚饭,然后就带着张志超一起到竹林去,看看有没有竹荪。