酸菜鱼破戒录-《唐厨阿蛮》

  《酸菜鱼破戒录》

  九重天最近不太平。

  先是太上老君炼丹炉连续炸炉,丹童哭诉:“老爷总说丹火有酸菜味!”接着真武大帝练剑时总走神,玄天剑竟削起了鱼片。最糟是王母瑶池宴上,蟠桃竟吃出泡椒味,七仙女集体抗议:“定是浊世邪味上涌!”

  玉帝急召千里眼顺风耳:“速查是何方妖孽作祟!”

  二将腾云观望三日,回来时一个揉眼一个掏耳:“陛下...浊世凡间万千灶台,皆冒同种酸香热汽,百姓呼曰——酸菜鱼。”

  仙界震荡

  南天门守将近日严查——专嗅仙官袖里是否藏酸菜味;广寒宫玉兔拒食萝卜,拱着月饼要换“酸菜鱼馅”;连南海观音的净瓶水,都被童子偷偷兑了鱼汤!

  “反了!全反了!”玉帝摔了琉璃盏,“食神呢?速唤食神!”

  食神颤巍巍捧上满盆金鳞闪闪的鱼:“臣试过了,用瑶池金鲤配蓬莱仙醋,怎都煮不出那味儿...”说着竟淌下口水。

  凌霄殿死寂。忽闻殿外传来熟悉嗓音:“可是缺了人间烟火气。”

  众仙回头,但见阿蛮挎竹篮立于云霞间,篮里酸菜青鱼活蹦乱跳。

  煮鱼·三界同沸

  阿蛮就在凌霄殿前垒灶。石灶是问哪吒借的风火轮改的;铁锅是找太白金星熔了宝剑打的;连柴火都是劈了月老几根错配的红线——火苗窜出竟带鸳鸯形!

  但见:酸菜取终南山老坛陈腌,开坛时酸香惊得蟠桃落枝;鲜鱼用泾河龙王送的青鲤,现杀现片薄如蝉翼;最绝是那勺红油——竟舀自老君丹炉里三昧真火炼的辣椒籽!

  煮到浓处,蒸汽凝成云龙形状,龙须飘出百般滋味:先是泡椒的烈,再是酸菜的醇,最后是鱼鲜裹着米香,勾得满殿神仙喉头滚动。

  破戒·仙凡共瘾

  赤脚大仙先忍不住,夺勺尝汤后竟褪了鞋袜:“痛快!比踏云还舒坦!”二郎神的天眼滴溜溜转,竟透过蒸汽看见凡间万户煮鱼的盛景;连常年辟谷的镇元子都掐指算起:“贫道...贫道好像五千年前吃过类似的...”

  玉帝拍案欲怒,忽被王母塞来一筷鱼片。咀嚼三下,竟叹:“朕当年落难时,似乎也...”

  原来这酸菜鱼里藏着人间至情:游子思乡的酸楚;家人围炉的暖热;寒夜归家推门那缕香;乃至失意人喉头那点哽,得意人席间那声笑——全熬进这锅滚汤里。

  溯源·本心之味

  阿蛮熄火揭盖,香气反而骤敛。“不是酸菜鱼太香,”她指指众仙心口,“是诸位太久没尝过真心。”又指凡间某小巷:“发明这菜的,是个等儿子归家的老母。雪夜寒江捞鱼,酸菜坛开又封,等了九年才熬出这一锅。”

  众仙默然。太上老君丹炉忽然平静:“原是思念的味道...怪不得压不住。”

  食神恍然大悟:“仙馐求珍奇,却少了一味——盼。”

  余韵·天规改制

  玉帝终下旨:准仙官每岁下凡尝一味,需以物易物;瑶池宴增“人间灶”环节,轮流派仙值守;另封酸菜鱼为“破界仙肴”,特许其香飘三界。

  而今常见:雷公电母偷摸下凡学炒料;太白金星拿拂尘换鱼竿;月老更绝——给口味相合的木偶全拴上酸菜鱼形状的红线结。

  而阿蛮早回终南山煮新一锅。这次锅里炖的是——螺蛳粉。