孙辉这边已经来到了马铁铲的第四食堂。
走进第四食堂，发现很多工作人员都聚集在后厨。
里面传出了马铁铲的声音，走近一看，原来是在教导员工如何炒菜。
“这个炒大锅菜说难也难说，简单也简单。
首先我们要把这大锅烧到冒青烟为止，然后再倒上油，那就可以避免食材粘锅和出水。
大锅菜的秘诀就是猛火快炒，利用高温来锁住水分。
如果是土豆，胡萝卜等菜在下锅前需要先煸炒2分钟。
菜叶在最后的30秒再加入锅中，防止焖黄。
而且单次炒制的容量不能超过锅容量的一半以上。
不同的菜品之间记得要随时清洁，防止锅底串味。
还有在配菜的时候，原料贴的时候一定要比小锅菜要更加的粗厚，要更加不能过细，不然就很容易糊锅。
蔬菜尽量用撕扯而不是用刀去切，做大锅菜是很累的事情，毕竟你需要用大铲子不停地在翻滚。
知道我为什么取名叫马铁铲，就是因为我可以拿着铁铲进行不停的翻炒。
我们可是食堂，食堂最重要的就是保证工人们可以吃到可口的饭菜。
所以这大锅菜的好坏是非常重要的。
原料进入我们厨房开始，要先进行选菜、洗菜、备菜、炒菜以及最后的上菜。
每一个环节我们都要做到自己心中有数，才能给工人同胞们提供更好的饮食条件。
很多人总觉得炒菜好坏是厨师的事情，其实并没有那么的容易。
进厨师也不是全能的，要让大家能够品尝到好的饭菜，需要后厨每个工作人员的努力。”
马铁铲不停地讲着大锅菜的要点，突然就从炒菜延伸到了一整个后厨的运行。
每个人都听的非常的认真，这可涉及到他们的晋升。
这个时候终于有人看到了孙辉的到来，开始呼喊了起来。
”马主任，你看那是孙厂长吗？
马铁铲看到孙辉过来了，也就让员工们开始干活，自己快速地走了出来。
“孙副厂长，你今天怎么有空来第四食堂逛一逛？
要是早知道你莅临指导，我肯定让员工们提前做好准备。
不过既然你已经过来了，索性就提点意见。”
孙辉看着马铁铲，也是微笑了起来。
“马师傅，提意见就算了，毕竟这不符合比赛的规矩
我已经说了这一个月之内你们两个人就是食堂的代理主任，拥有主任的权利，我不会来插手任何的事情。
要是我来给你提意见，那不是对吕师傅不太公平吗？
我看你刚才也讲的挺好的，果然是老师傅，看来以前也在食堂干过。”
马铁铲听到孙辉说的话，也是非常的自豪。
“不错，我以前也是四九城航空厂的一位大厨。
这不是被我师兄给拉到了纺织厂来，毕竟整个纺织城谁不知道做厨师就应该要做纺织厂的厨师。
只要做了纺织厂的厨师，出去的时候都特别的有面儿。
进纺织厂里面食材多，练手的机会也多。
想在我们航空厂半个月才能做一次肉食，基本上都是猪肉。
平时想要练个手食材那方面给你管控的死死的。
小灶的食材也紧巴巴的。很多师傅需要互相增强。
自从来到这纺织厂，小灶的次数那是每周都有。
员工餐的质量也不是一般厂子能比的，现在这纺织厂就是咱们厨师就业的第一选择地。”
孙辉都想到马铁厂居然呼呼啦啦的说了一大堆，也是非常的无语。
真没想到现在这纺织厂都已经成为了别人眼中的香饽饽。
工人以入职纺织厂为荣，这厨师也以入职纺织厂为荣。
最夸张的是上级部门各种会议也要选择到纺织厂里面来，这不是加大了我们纺织厂的压力。
要是哪一天我的养殖场和纺织厂之间断了联系，那不得变了天。
“马师傅，我看你的第四食堂好像人员方面也没有什么变化，你们这是和第三食堂商量好是吧。”
马师傅听到孙辉说的话，也是笑着点了点头。
“那不得。说一说你孙副厂长的规矩，这次的竞赛毕竟涉及到每一个人。
我们也不想因为自己的事情搞得人家的饭碗不稳。
我们这几个大师傅一商量，最后决定所有食堂的人员都不进行改动。
谁能当上这个食堂主任全凭自己的能力。
要是因为这次竞选把人家的前途给断了，那这一辈子都要抬不起头来。
更何况我马铁铲本来就是一个老师，要是再从师门里面去调人，就算是赢了，那也不光彩。
我马铁铲还要厨师一行当里面混，我要珍惜我的名誉。”
孙辉看着马铁铲也是被他逗得哈哈大笑了起来。
“马师傅，难道不知道关羽大意失荆州的道理吗？
你可不能因为自己是老师傅就特别的傲慢。
正所谓长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上。
可千万要小心，不能被晚辈给超过了。”
马铁铲下也是收起了心思，开始认认真真的回复了起来。
“孙副厂长放心，他小海确实在厨师一道上有很高的天赋。
要是再过个3、5年，我可能就不是他的对手。
可是现在他毕竟还年轻，要在厨艺上超过我，那简直就是天方夜谭。
况且我是外松内紧，表面上看着没有什么值，刚才孙副团长也看到了，我已经开始着手培训后厨所有人员的技能。
等到食堂正式开业的那一天，我会让服务人员的技能更加的成熟。
食堂，食堂最关键的就是一个字食。
很多花里胡哨的东西只能锦上添花，我们作为食堂主任最主要的还是要保证纺织厂工人的饮食。
所以我在大锅菜上下了很大的功夫，务必要确保大锅菜的美味与卫生。
第三食堂和第四食堂与第一第二食堂的大锅菜水平其实差的并不大。
主要的就是细节上的问题，所以今天下午开始我就开始着手培训。
保证在正式比赛的那一天会让纺织厂的所有员工感觉到变化。”
孙辉看着马师傅那自信满满的样子，随便在和他聊了几句以后，就离开了第三食堂。
走进第四食堂，发现很多工作人员都聚集在后厨。
里面传出了马铁铲的声音，走近一看，原来是在教导员工如何炒菜。
“这个炒大锅菜说难也难说，简单也简单。
首先我们要把这大锅烧到冒青烟为止，然后再倒上油，那就可以避免食材粘锅和出水。
大锅菜的秘诀就是猛火快炒，利用高温来锁住水分。
如果是土豆，胡萝卜等菜在下锅前需要先煸炒2分钟。
菜叶在最后的30秒再加入锅中，防止焖黄。
而且单次炒制的容量不能超过锅容量的一半以上。
不同的菜品之间记得要随时清洁，防止锅底串味。
还有在配菜的时候，原料贴的时候一定要比小锅菜要更加的粗厚，要更加不能过细，不然就很容易糊锅。
蔬菜尽量用撕扯而不是用刀去切，做大锅菜是很累的事情，毕竟你需要用大铲子不停地在翻滚。
知道我为什么取名叫马铁铲，就是因为我可以拿着铁铲进行不停的翻炒。
我们可是食堂，食堂最重要的就是保证工人们可以吃到可口的饭菜。
所以这大锅菜的好坏是非常重要的。
原料进入我们厨房开始，要先进行选菜、洗菜、备菜、炒菜以及最后的上菜。
每一个环节我们都要做到自己心中有数，才能给工人同胞们提供更好的饮食条件。
很多人总觉得炒菜好坏是厨师的事情，其实并没有那么的容易。
进厨师也不是全能的，要让大家能够品尝到好的饭菜，需要后厨每个工作人员的努力。”
马铁铲不停地讲着大锅菜的要点，突然就从炒菜延伸到了一整个后厨的运行。
每个人都听的非常的认真，这可涉及到他们的晋升。
这个时候终于有人看到了孙辉的到来，开始呼喊了起来。
”马主任，你看那是孙厂长吗？
马铁铲看到孙辉过来了，也就让员工们开始干活，自己快速地走了出来。
“孙副厂长，你今天怎么有空来第四食堂逛一逛？
要是早知道你莅临指导，我肯定让员工们提前做好准备。
不过既然你已经过来了，索性就提点意见。”
孙辉看着马铁铲，也是微笑了起来。
“马师傅，提意见就算了，毕竟这不符合比赛的规矩
我已经说了这一个月之内你们两个人就是食堂的代理主任，拥有主任的权利，我不会来插手任何的事情。
要是我来给你提意见，那不是对吕师傅不太公平吗？
我看你刚才也讲的挺好的，果然是老师傅，看来以前也在食堂干过。”
马铁铲听到孙辉说的话，也是非常的自豪。
“不错，我以前也是四九城航空厂的一位大厨。
这不是被我师兄给拉到了纺织厂来，毕竟整个纺织城谁不知道做厨师就应该要做纺织厂的厨师。
只要做了纺织厂的厨师，出去的时候都特别的有面儿。
进纺织厂里面食材多，练手的机会也多。
想在我们航空厂半个月才能做一次肉食，基本上都是猪肉。
平时想要练个手食材那方面给你管控的死死的。
小灶的食材也紧巴巴的。很多师傅需要互相增强。
自从来到这纺织厂，小灶的次数那是每周都有。
员工餐的质量也不是一般厂子能比的，现在这纺织厂就是咱们厨师就业的第一选择地。”
孙辉都想到马铁厂居然呼呼啦啦的说了一大堆，也是非常的无语。
真没想到现在这纺织厂都已经成为了别人眼中的香饽饽。
工人以入职纺织厂为荣，这厨师也以入职纺织厂为荣。
最夸张的是上级部门各种会议也要选择到纺织厂里面来，这不是加大了我们纺织厂的压力。
要是哪一天我的养殖场和纺织厂之间断了联系，那不得变了天。
“马师傅，我看你的第四食堂好像人员方面也没有什么变化，你们这是和第三食堂商量好是吧。”
马师傅听到孙辉说的话，也是笑着点了点头。
“那不得。说一说你孙副厂长的规矩，这次的竞赛毕竟涉及到每一个人。
我们也不想因为自己的事情搞得人家的饭碗不稳。
我们这几个大师傅一商量，最后决定所有食堂的人员都不进行改动。
谁能当上这个食堂主任全凭自己的能力。
要是因为这次竞选把人家的前途给断了，那这一辈子都要抬不起头来。
更何况我马铁铲本来就是一个老师，要是再从师门里面去调人，就算是赢了，那也不光彩。
我马铁铲还要厨师一行当里面混，我要珍惜我的名誉。”
孙辉看着马铁铲也是被他逗得哈哈大笑了起来。
“马师傅，难道不知道关羽大意失荆州的道理吗？
你可不能因为自己是老师傅就特别的傲慢。
正所谓长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上。
可千万要小心，不能被晚辈给超过了。”
马铁铲下也是收起了心思，开始认认真真的回复了起来。
“孙副厂长放心，他小海确实在厨师一道上有很高的天赋。
要是再过个3、5年，我可能就不是他的对手。
可是现在他毕竟还年轻，要在厨艺上超过我，那简直就是天方夜谭。
况且我是外松内紧，表面上看着没有什么值，刚才孙副团长也看到了，我已经开始着手培训后厨所有人员的技能。
等到食堂正式开业的那一天，我会让服务人员的技能更加的成熟。
食堂，食堂最关键的就是一个字食。
很多花里胡哨的东西只能锦上添花，我们作为食堂主任最主要的还是要保证纺织厂工人的饮食。
所以我在大锅菜上下了很大的功夫，务必要确保大锅菜的美味与卫生。
第三食堂和第四食堂与第一第二食堂的大锅菜水平其实差的并不大。
主要的就是细节上的问题，所以今天下午开始我就开始着手培训。
保证在正式比赛的那一天会让纺织厂的所有员工感觉到变化。”
孙辉看着马师傅那自信满满的样子，随便在和他聊了几句以后，就离开了第三食堂。